Tvisvar snæddi ég á Noma og var lítt hrifinn. Samt bezti matstaður heims að mati Restaurant Magazine. Hef ekki sótt hina tvo beztu, El Bulli, sem er að hætta, og Fat Duck, sem var lengi lokað í fyrra vegna skorts á hreinlæti. Enda segir sig sjálft, að marklaus er listi yfir beztu veitingahúsin, sem ekki hefur neitt franskt hús í tíu efstu sætunum. Frans er áratugum framar öðrum í matargerð. Enda er þar heimsins öflugasta bakland, þjóð sem talar um kokka eins og ráðherra. Michelin er skárri mælikvarði en þessi listi. Og nú er bylting í aðsigi í Frans. Gef listanum frá Restaurant hauskúpu í einkunn.
