Sæmilegur kokkur veit, hversu lengi hann má gufusjóða nýjan fisk. Kærulaus kokkur getur gleymt honum í ofninum, en býður hann þá ekki gestum. Smálúða þarf í mesta lagi fjórar mínútur við 200 gráður. Sú, sem ég fékk í Dilli í Norræna húsinu í gær, var orðin þurr. Og þar á ofan hörð í kantinn. Ég gizka á fimmtán mínútur. Ekki neitt, sem ég sækist eftir, þegar ég nenni varla að elda. Ár og dagur er síðan ég fékk svona þungt eldaðan fisk. Hann var borinn fram undir grænmetisfroðu, rófuþynnum og létthituðum gulrótabitum. Ég borða heldur heima hjá mér eða fer annað. Nóg er af sómasamlegum fiskréttastöðum.
