Var oft í Frakklandi á níunda tug síðustu aldar. Skrifaði meira að segja bók um hótel og matarhús í París. Hrifnastur af Alain Senderens á Archestrate, síðar á Lucas Carton, með nýja útfærslu á franskri hefð. Var víðar í Frans, kom þrisvar til Poul Bocuse í Collonges, þótti lítið til koma. Meira vit var í Marc Haeberlin í Illhausern og einkum í Roger Vergé í myllunni í Mougins. Þetta voru broddar nýfrönsku matreiðslunnar. Lengst gekk Michel Guérard í Eugénie-les-Bains, sem stofnaði Cuisine minceur með hóflegum kaloríum. Bók hans: “La Grande Cuisine minceur” var frábær bylting í nútíma mateiðslu.
